Gudeg

Gudeg adalah masakan tradisional khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda (gori) yang dimasak dengan santan, gula merah, dan rempah-rempah sehingga menghasilkan rasa manis, gurih, dan berwarna cokelat kemerahan. Gudeg biasanya disajikan dengan nasi, ayam, telur, krecek, dan sambal.

Sejarah

Gudeg diperkirakan sudah ada sejak ratusan tahun lalu, berkembang sebagai masakan khas kerajaan dan masyarakat Yogyakarta. Masakan ini awalnya dibuat untuk memanfaatkan bahan lokal yang mudah didapat seperti nangka muda, santan, dan rempah-rempah. Seiring waktu, gudeg menjadi ikon kuliner tradisional yang terkenal di Indonesia.

Bahan dan Bumbu

Bahan utama gudeg adalah:

Nangka muda (gori)
Santan kelapa
Gula merah
Daun jati (untuk pewarna alami)
Bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, dan rempah lainnya

Pelengkap gudeg meliputi:

Ayam kampung atau ayam negeri yang direbus
Telur rebus
Krecek (kulit sapi pedas)
Sambal dan nasi hangat

Variasi

Beberapa variasi gudeg di Indonesia antara lain:

**Gudeg Yogya (Kering)** – tekstur lebih kering dan manis, biasanya disajikan untuk acara adat.
**Gudeg Solo (Basah)** – lebih berkuah santan, tekstur lembut dan manis.
**Gudeg Manggar** – gudeg yang menggunakan kelapa muda dalam masakan, populer di Jawa Tengah.
**Gudeg Krecek** – disajikan dengan tambahan krecek pedas sebagai pelengkap.

Penyajian

Gudeg biasanya disajikan hangat dengan nasi putih, ayam, telur, sambal, dan krecek. Disajikan sebagai sarapan, makan siang, atau hidangan perayaan.

Popularitas

Gudeg merupakan ikon kuliner Yogyakarta dan menjadi salah satu makanan khas Indonesia yang dikenal di mancanegara. Banyak restoran di luar Yogyakarta juga menyajikan gudeg sebagai representasi masakan Jawa.

Lihat Pula

Referensi

1. Britannica. “Gudeg”. https://www.britannica.com/topic/gudeg 2. Kompas. “Sejarah dan Variasi Gudeg di Indonesia”. https://www.kompas.com/ 3. National Geographic. “Traditional Javanese Cuisine: Gudeg”. https://www.nationalgeographic.com/ 4. Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Indonesia. “Kuliner Tradisional: Gudeg”. https://www.kemenparekraf.go.id/ 5. CNN Travel. “Best Indonesian Dishes: Gudeg”. https://www.cnn.com/travel